(C17H33COO)3C3H5 + 3NaOH 3COOC4H9 + NaOH CH3COONa + C4H9OH | (C17H33COO)3C3H5 ra C17H33COONa | (C17H33COO)3C3H5 ra C3H5(OH)3" /> 3C17H33COONa + C3H5(OH)3

Điều kiện phản ứng - Đun sôi nhẹ.Cách thực hiện phản ứng - Cho 2ml triolein vào ống nghiệm, sau đó cho tiếp dung dịch 1 ml NaOH 30%. Lắc đều ống nghiệm rồi đun cách thủy trong 5 phút. Hiện tượng nhận biết phản ứng - Ban đầu chất lỏng trong ống nghiệm tách thành hai lớp. Sau phản ứng chất lỏng trong ống nghiệm trở thành đồng nhất. Bạn có biết - Phản ứng trên gọi là phản ứng xà phòng hóa. - Các ester khác cũng có phản ứng xà phòng hóa tương tự triolein.

Ví dụ minh họa

Ví dụ 1: Khi thủy phân triolein trong môi trường kiềm thu được sản phẩm có chứa  A. Axit đa chức.  B. Ancol đơn chức.  C. Ancol đa chức.  D. Muối vô cơ. Hướng dẫn: 17H33COO)3C3H5 + 3NaOH → 3C17H33COONa + C3H5(OH)3 | (C17H33COO)3C3H5 ra C17H33COONa | (C17H33COO)3C3H5 ra C3H5(OH)3" /> Đáp án C. Ví dụ 2: Khi thủy phân triolein trong môi trường kiềm (NaOH) dư, chất sau phản ứng không có  A. glycerol.  B. Natri oleat.  C. Sodium hydroxide.  D. Tristearin Hướng dẫn: sau phản ứng không thu được tristearin. Đáp án D. Ví dụ 3: Phản ứng thủy phân triolein trong môi trường kiềm là  A. Phản ứng thuận nghịch.  B. Phản ứng một chiều.  C. Phản ứng hai chiều.  D. Phản ứng điều chế ethylene glycol. Hướng dẫn: Phản ứng thủy phân triolein trong môi trường kiềm là là phản ứng một chiều. Đáp án B. Xem thêm các phương trình hóa học hay khác: